Ensalada de champiñones con lentejas y cebollas caramelizadas, cubierta con crujientes piñones y alcaparras saladas: es una sinfonía de texturas y sabores otoñales, y una comida fantástica en sí misma, que sirve como el plato perfecto de la cena, o el lado de Acción de Gracias.

INGREDIENTES:

Vegetariano, Sin Gluten
∙ 6-8 porciones

1/4 taza de lentejas negras, secas
1 1/2 libras de mezcla de champiñones crudos
2 cebollas grandes1/4 taza de alcaparras
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de cebollino al ajillo
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 salpicadura de aceite de trufa
Nueces y semillas
1/4 taza de piñones
2 cucharadas de mantequilla
3/4 tazas de caldo de verduras o agua